トウモロコシの保管には環境に対する厳しい要件があります。環境が要件を満たさない場合、トウモロコシはカビが生えます。トウモロコシにカビが生えるとアフラトキシンが生成され、食べられなくなります。そのため、大規模な穀物倉庫や農場ではトウモロコシの環境検査を徹底し、湿ったトウモロコシを乾燥させるために大型のトウモロコシ乾燥機を備えています。
カビを減らすための保管方法
実際、トウモロコシの保管中は、過剰な水分含有量を避けることが重要です。水分含有量は一般的に約14％に抑える必要があります。次に、製品の透明度を避けること。三つ目は、濡れるのを避けること。四つ目は、農薬や肥料による汚染を避けること。五つ目は、ネズミの害を避けることです。さらに、トウモロコシの山の中の温度と湿度を頻繁にチェックし、問題が見つかったらすぐに解決する必要があります。
トウモロコシのカビを防ぐための対策
- 第一に、乾燥による水分除去。天日干しまたは乾燥機で、水分含有量を12.5％以下にし、温度を約20～25℃にします。
- 第二に、不純物を取り除き、穀物を清潔にします。倉庫に入れる前に、未熟粒、破砕粒、穂軸の破片、トウモロコシの皮（ふすまの破片）、砂の破片をふるいにかけて取り除き、穀物が清潔であることを確認します。
- 第三に、害虫を防除します。トウモロコシの収穫と乾燥の過程で、蛾や蝶の害虫、ゾウムシなどの甲虫の幼虫や卵が存在することがよくあります。これらはふるい分けや燻蒸によって除去できます。燻蒸にはクロルピクリンまたはリン化アルミニウムを使用でき、コストが低く効果も良好です。ただし、トウモロコシの燻蒸にはクロルピクリンは適していません。
- 第四に、適切な保管条件を確保します。まず、倉庫は防湿、断熱、密閉換気、防虫、防鼠の特性を持つ必要があります。次に、倉庫内の相対湿度を約65％に制御します。三つ目に、保管温度に注意します。通常、水分含有量が13％未満で温度が30℃を超えないようにします。乾燥したトウモロコシ粒の保管温度は50℃を超えないようにします。
穀物倉庫ではどのようにトウモロコシを乾燥させるのか？
穀物倉庫には大量のトウモロコシがあります。穀物が湿ったり、水分が多すぎることが検出された場合は、乾燥されます。一般的には乾燥タワーが使用されます。乾燥機は低温・高風速で処理を行います。トウモロコシ種子の乾燥にも使用でき、乾燥後のトウモロコシ種子の発芽率に影響を与えません。
